रिंकू स्वीट ने दी खेतीखान कस्बे को नई पहचान

नैनीताल: पदमपुरी लोहाघाट मार्ग पर चंपावत जिले में महान स्वतंत्रता सेनानी हर्ष देव ओली के पैतृक गांव गोशनी का बाजार है खेतीखान। यहां आजादी से पहले यहां आठवीं तक का राजकीय विद्यालय था, जो अब जीआईसी है। इसी कस्बे में सालों पहले एक नौजवान पवन ओली ने रिंकू स्वीट नाम से मिठाई की दुकान खोली। घरेलू शुद्ध दूध से खेंचुवा मिठाई बनाई, जो गुणवत्ता व स्वाद बेहतरीन होने से आज इतनी अधिक लोकप्रिय हो गई कि खेतीखान की पहचान से जुड़ गई। डिमांड इतनी कि पूरी नहीं हो पाती।
लोहाघाट पहुंचने से 13 किमी पहले सवारी वाहनों में बैठे लोगों को लौज व रबड़ी के साथ खेंचुवा की खुशबू आने लगती है, बरबस ही मन करता है कि इसका स्वाद लिया जाए। अक्सर सवारियां पहले से चालक को यह बता देती हैं कि खेतीखान में रिंकू स्वीट में वाहन रोक देना, मिठाई लेनी है।
आईटीआई में बिजली फिटिंग के लिए पेंचकस पकड़ने वाले नौजवान व उत्साही पवन ओली मेहनत व कारीगरी लोहाघाट, पाटी, बाराकोट के साथ अल्मोड़ा, हल्द्वानी , खटीमा तक स्वाद के दीवानों को अपना मुरीद बना दिया है। करीब ढाई दशक पहले पवन ने स्वरोजगार के लिए यह धंधा शुरू किया और बिना मिलावट वाली घर के शुद्व दूध से मिठाई बनानी आरम्भ की तो काम धीरे धीरे चल पड़ा। रोजाना 70-80 किलो दूध से 20 किलो तक लौज, रबड़ी व खेंचुवा तैयार हो जाता है। यह दूध से ही बनती है, मिठास के लिए चीनी मिलाई जाती है। अब तो पवन के बेटे रिंकू ने ऑनलाइन बिक्री भी शुरू कर दी। ज्यादा डिमांड होने पर रिंकू ख़ुद ही मिठाई पहुंचाने बाइक पर निकल पड़ता है। पवन ने पहाड़ से पलायन करने वालों के सामने नजीर पेश की है। यदि मेहनत व ईमानदारी से स्वरोजगार किया जाय तो सफलता निश्चित है।